COMMODITY

Ume produced in Kishu, Wakayama Prefecture

Pays d’origine : Japon (en provenance de Wakayama)

Les umeboshi, ou prunes salées sont un aliment traditionnel très populaire au Japon. Ils sont fabriqués avec les fruits du prunes ume que l'on fait saumurer, puis sécher au soleil. Il s'agit d'un excellent aliment de santé grâce notamment à son action alcalinisante sur l'organisme.
Nous confisons des ume de Wakayama, région réputée pour la qualité de ce fruit, afin de les rendre plus facile à consommer. Ce sont des ingrédients idéaux pour la réalisation de nombreuses recettes : gelée, mousse, sorbet, boisson… Nous tenons à préciser que nos ume confits sont libres de tout additif (colorant, produit acidifiant, parfum…).

  • Ao Ume Hole
    Compote d'ume entiers
    Contenant en fer blanc(3.4kg)×6
    Contenant en fer blanc(10kg)
    Brix45.5±2
    Grosseur du fruit : M
    Contenant de 3,4 kg : environ 120 fruits
    Contenant de 10 kg : 340 ±20 fruits
  • Shiso Ume Hole
    Compote d'ume entiers
    au shiso rouge
    Contenant en fer blanc(3.4kg)×6
    Contenant en fer blanc(10kg)
    Brix47±2
    Grosseur du fruit : S
    Contenant de 3,4 kg : environ 160 fruits
    Contenant de 10 kg : 440 ±20 fruits
  • Drained green ume (cut in eights)
    Sachet de 1kg×12
    Carton de 10kg
    Brix58±3
    Ume dénoyautés confits
    Texture croquante
  • Drained green ume (cut into 5-mm pieces)
    Ume comfits
    en morceaux de 5mm
    Sachet de 1kg×12
    Carton de 10kg
    Brix58±3
    Ume confits en demi-quartiers recoupés en morceaux plus petits

  • Ao Ume Paste
    Crème d'ume
    Sachet de 500g×14
    Contenant en fer blanc(10kg)
    Brix45±2
    Compote d’ume entiers passés
    au tamis
  • Shiso Ume Paste
    Crème d'ume au shiso rouge
    Sachet de 500g×14
    Contenant en fer blanc(10kg)
    Brix46.5±2
    Compote d’ume entiers
    au shiso rouge passés au tamis
  • Pureed shiso-flavored pickled ume
    Crème d'umeboshi
    au shiso rouge
    Sachet de 500g×14
    Contenant en fer blanc(9kg)
    Brix47±3
    Umeboshi au shiso rouge passés
    au tamis et sucrés
    (teneur en sel : 10±1)
  • Ume Jam
    Confiture d'ume
    Contenant en fer blanc(3.5kg)×6
    Brix62±2
    Confiture à acidité adoucie

  • Ume Kajyuu
    Jus d'ume concentré
    Sachet de 1.2kg×12
    Contenant en fer blanc(3.3kg)×6
    Contenant en fer blanc(22kg)
    Brix48±1
    Sirop dans lequel est passée l'eau des ume crus (filtré)
  • Shiso Ume Extract
    Jus de shiso ume concentré
    Sachet de 1.2kg×12
    Contenant en fer blanc(3.3kg)×6
    Brix46±2
    Sirop dans lequel sont passées l'eau des ume crus et celle du shiso rouge (filtré)
  • Ume puree
    Purée d'ume
    Sachet de 1.2kg×12
    Contenant en fer blanc(3.0kg)×6
    Contenant en fer blanc(18.5kg)*
    Brix7±2
    Chair d’ume mûrs passée au tamis
* Purée d’ume dans contenant de 18,5 kg : production lancée à la commande Back to the list of productsBack to top of page