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The scent and slight bitter taste of yuzu

Pays d'origine: Japon ( en provenance de Shikoku et de Kyushu )

Ingrédients incontournables de la cuisine japonaise, le zeste aromatique et le jus du yuzu sont prisés des gourmets japonais pour leurs exquises saveurs acidulées.

Depuis quelques années, le yuzu confit est utilisé en pâtisserie occidentale et boulangerie.

Par exemple, il s'allie à merveille avec le chocolat en lui donnant un parfum d'une finesse incroyable qui dure longtemps. Pour nos produits, nous sélectionnons des yuzu, principalement en provenance d'Ehime, Shikoku, dont le zeste est d'un janue impeccable.

  • Yuzu Cut 5mm
    Écorces de yuzu
    en morceaux, 5mm
    Sachet de 1kg×12
    Sachet de 1kg×6
    Carton de 10kg
    Brix65±2
    Coupées en dés
  • Yuzu Mince C
    Écorces de yuzu hachées C
    Sachet de 1kg×12
    Sachet de 1kg×6
    Carton de 10kg
    Brix65±2
    Maille de 4.5mm
  • Yuzu Paste Bx60
    Crème de yuzu Brix60
    Sachet de 1kg×12
    Sachet de 3kg×3
    Brix60±1
    Zeste(couche supérieure
    de la peau)
    de yuzu râpé
  • Yuzu Paste Bx60
    Écorces de yuzu cassées
    Sachet de 1kg×12
    Brix71±2
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